La Canne, le Fruit …
met l’été en bouteille !
La saison du melon bat son plein en Août. Les Cantaloups charentais expriment tous leurs arômes.
La cardamome, fruit du cardamomier, est une capsule vert-jaune renfermant des graines brunes. Elle dégage des notes fraîches et camphrées.
a créé une alliance subtile entre ce fruit et cette épice.
magnifie la tropézienne.
Amélie bichonne ses plants pour donner des fraises bio à maturité pleines de ce parfum unique. a réalisé sa production de Rouge & Noir en mai avec des fraises de printemps. La variété choisie est très parfumée.
Nous pourrons avoir des fraises tout l’été et même jusqu’aux gelées. Cela dépendra de la météo. Ce ne seront évidemment pas les mêmes variétés. Nos prochaines productions donneront un rhum fruité fraise-poivre légèrement différent car chaque variété a sa palette d’arômes.
Amélie a dégusté le Rouge & Noir réalisé avec ses fraises, voici son commentaire : « un vrai plaisir de retrouver le goût subtil et très parfumé de la Rubis des Jardins dans ce rhum que nous avons eu plaisir à déguster … Mon aventure de la production de fruits me donne l’occasion de rencontrer des passionnés du goût des choses (pas si) simples… Cela se savoure, dans tous les sens du terme ! Un grand merci ! »
Une note de gingembre pour dynamiser un bon classique …
vous suggère d’essayer aussi avec le Fée d’Or ou le Baron Jaune, la touche sera différente !
vous l’explique :
Nos rhums arrangés fruités se suffisent à eux-mêmes, bien sûr. Pourtant vous avez bien compris que nous aimons les alliances de goûts. Comme l’association entre un vin et un plat va magnifier les deux en faisant ressortir les arômes sans les opposer. Nous recherchons des produits dont l’alliance avec nos rhums arrangés fruités met en avant une généreuse palette d’arômes.
Nous allons à la rencontre de partenaires qui travaillent dans le même esprit que nous. Nous échangeons sur leur histoire, leur démarche, leur vision. Nous sommes rarement déçus de ce moment généralement riche et joyeux. Nous goûtons les produits. C’est toujours une découverte pleine de surprises.
Vous faire partager nos découvertes décuple notre plaisir de les avoir trouvées.
vous a concocté ses premières bouteilles.
Nous avons profité de la fin de la saison des agrumes pour le Classico, le Baron Jaune et le Fée d’Or. Les fruits étaient à pleine maturité, goûteux et juteux.
Pour les fraises du Rouge & Noir, ce fut plus difficile mais nous avons pu bénéficier d’une fenêtre météorologique favorable fin mai. Les fraises cueillies le dimanche matin étaient dans le rhum le soir même.
Nous commençons en vous proposant 4 parfums.
Ce n’est qu’un début !
Nous vous réservons déjà de nouvelles surprises et continuons nos recherches sur d’autres créations.
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Découvrez nos rhums Fruités !
Déposez un peu de sel dans le fond d’une poêle.
Saisir les côtelettes.
Juste avant la fin de la cuisson les arroser avec Rouge et Noir, retirer les côtelettes, laisser encore quelques secondes le liquide dans la poêle pour évaporer un peu l’alcool, puis verser sur vos côtelettes dans les assiettes.
Prenez des grosses crevettes roses, décortiquez-les et faites revenir à la poêle avec vos ingrédients (ail, oignons, riz, …). Versez une rasade de en fin de cuisson juste pour évaporer l’alcool. Tous les parfums peuvent se tenter. Nous avons essayé avec le Fée d’Or, c’est excellent !
Le rhum Classico (gingembre – citron) va vous surprendre, si vous l’associez au goût iodé des huîtres !
Une association de saveurs originale à découvrir !
