Accord parfait !
vous propose une belle symphonie de saveurs :
Foie gras et pain d’épices accompagnés du rhum Théombrotion.
Bonne dégustation !
Et n’oubliez pas le Classico avec les huîtres.
Idées gourmandes
Pour prolonger l’été …
Pour prolonger l’été, dégustez une chiffonnade de jambon cru
avec le rhum Môme Cantaloup (Melon- Cardamome).
Même sans la chaleur, les saveurs estivales persistent !
Tropézienne Fraise
magnifie la tropézienne.
Tropézienne Fraise
Ingrédients
Pour la brioche
Pour la crème
Instructions
Pour la brioche
-
Tiédir le lait et incorporer la levure.
-
Mélanger la farine, le sucre, le zeste du citron, le sel.
-
Ajouter 3 œufs et la levure. Pétrir.
-
Ajouter le beurre peu à peu en continuant à pétrir.
-
Laisser pousser la pâte recouverte d’un torchon.
Pour la crème
-
Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-
Ajouter la maïzena et mélanger.
-
Faire bouillir le lait. Le verser sur le mélange précédent en fouettant.
-
Remettre le tout dans la casserole en fouettant jusqu’à épaississement de la crème.
-
Ajouter le Rouge & Noir et mélanger.
-
Filmer au contact et laisser refroidir au réfrigérateur.
Pour la brioche
-
Reprendre la pâte poussée et l’abaisser en un cercle de 24 cm sur un plan de travail fariné.
-
Laisser reposer 1 heure.
-
Après le repos, dorer la brioche avec l’œuf restant et parsemer de sucre perlé.
-
Enfourner dans un four chauffé à 200°C, abaisser la température à 180°C et cuire pendant 20 minutes.
Pour la crème
-
Monter la crème liquide bien froide au fouet. L’incorporer délicatement à la crème refroidie.
Montage
-
Rincer, équeuter et couper les fraises en 2.
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Couper la brioche refroidie dans l’épaisseur.
-
Garnir avec la crème.
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Disposer les fraises sur la crème et remettre le dessus de la brioche.
Quatre-Quarts Gingembre-Classico
Une note de gingembre pour dynamiser un bon classique …
Quatre-quarts au gingembre
Un quatre-quarts avec le plus du Tchou
Ingrédients
- 3 œufs
- même poids que les œufs en Farine
- même poids que les œufs en Sucre
- même poids que les œufs en beurre
- 15 g par œuf de gingembre frais épluché
- 1 c. à soupe par œuf de Classico
Instructions
- Râper le gingembre et réserver.
- Peser les œufs.
- Faire fondre le beurre.
- Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
- Battre en crème les jaunes et le sucre jusqu'à blanchissement du mélange.
- Incorporer le gingembre puis le beurre fondu et ensuite la farine. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter le Classico et mélanger.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent.
- Verser la préparation dans un moule à cake chemisé avec du papier cuisson.
- Enfourner dans le four chauffé à 200°C pendant 10 minutes puis abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes.
- Laisser refroidir avant de démouler.
vous suggère d’essayer aussi avec le Fée d’Or ou le Baron Jaune, la touche sera différente !
Côtelettes d’agneau au rhum
Déposez un peu de sel dans le fond d’une poêle.
Saisir les côtelettes.
Juste avant la fin de la cuisson les arroser avec Rouge et Noir, retirer les côtelettes, laisser encore quelques secondes le liquide dans la poêle pour évaporer un peu l’alcool, puis verser sur vos côtelettes dans les assiettes.
Fricassée de crevettes roses au rhum
Prenez des grosses crevettes roses, décortiquez-les et faites revenir à la poêle avec vos ingrédients (ail, oignons, riz, …). Versez une rasade de en fin de cuisson juste pour évaporer l’alcool. Tous les parfums peuvent se tenter. Nous avons essayé avec le Fée d’Or, c’est excellent !
Surprenant : Le Tchou Classico et huitres
Le rhum Classico (gingembre – citron) va vous surprendre, si vous l’associez au goût iodé des huîtres !
Une association de saveurs originale à découvrir !
Crème pâtissière au rhum Le Tchou
Incorporez de votre choix suivant le goût souhaité !
Crème pâtissière au rhum
Revisitez la crème pâtissière, en lui ajoutant un peu de rhum Le Tchou !
Equipment
- fouet
- saladier
- cuillère en bois
- casserole
Ingrédients
- 2 gousses de vanille
- 135 gr sucre
- 70 gr farine
- 700 ml lait
- 3 jaunes d'oeufs
- 1 bouchon de rhum Le Tchou de votre choix
Instructions
- Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre et battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélange sucre et oeufs. Ajouter un demi verre de lait.
- Mettre le lait à chauffer. Lorsque il est tiède, ajouter le mélange oeufs/farine/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.
- Mélanger avec le fouet jusqu'à ébullition
- Ajouter un bouchon de rhum Le Tchou avant la fin de la cuisson pour limiter la quantité d'alcool (vous pouvez également l'ajouter dans la crème refroidie si vous préférez)
- Arrêter la cuisson lorsque la crème a épaissi.